飛ばす

2021年9月25日

🔔10月1日イベント告知🔔 LIBROM新酒お披露目会&日本酒の日

こんにちは☀︎ LIBROM Craft Sake Breweryは10月1日の日本酒の日に合わせて新酒お披露目会を行う予定です❗️ 今回の新商品はリブロム第4号の「レモン酒母」を使用したお酒です🍋 レモン酒母!? おそらく日本初?世...

2021年9月24日

リブロムの酒母

おちょこ一杯で酔っ払う醸造長の穴見です! 今日はリブロムの酒母造りを説明していこうと思います。 お客さんにお酒造りの工程の説明をしている時酒母の説明がうまくまとまらないので今回はしっかりまとめていきます! 酒母とはお酒のもとになるもの...

2021年9月23日

久しぶりに料理

どーもコインランドリーにコインを忘れた西島ですっ。 きっと皆さん経験がありますよね?😉 いや、ないか🥲笑   昨夜は夕方貸し切りでご予約をいただき非常に嬉しく思います!久しぶりにちゃんと食材を選びとても朝からワクワクしました。 少人数...

2021年9月21日

その他の醸造酒(リブロムのお酒って日本酒ではない?)

こんにちは☀︎ 夏の蒸し暑さもなくなり、朝晩は涼しくなって来ましたが、まだまだクーラーガンガンで過ごす、新陳代謝が超絶悪い暑がりの柳生です😎 醸造責任者穴見は酒造り、料理長西島は料理とブログ内容が豊富な2人に比べ、地味な作業と外にいる...

2021年9月20日

精米歩合90%麹の続き(切り返し、仲仕事、仕舞仕事、出麹)

洗米しながら背筋を鍛えている醸造長の穴見です! 今回は前回の精米歩合90%麹の続きで切り返しから出麹と麹完成までをお伝えしていこうと思います。 前回、種麹をふりかけて山にするところまでで終わりました。その後次の日の朝まで寝かせて切り返...

2021年9月19日

月と鼈

みなさんこんばんは! 同じ人間なのに人より足が短い気がする西島です。 本日は久しぶりにゆっくりとした時間を過ごす事ができました! 2日酔い気味でゴロゴロしていると 朝8時頃に電話がなり携帯を見てみると一扇の親父さんから電話でした。いき...

2021年9月18日

蔵元杜氏の大変さ.....目の前のタンクが遠く感じる......

こんにちは、柳生です☀︎ 昨日、台風が直撃するということで色々準備や心配をしていましたが、ベランダのスリッパが片方行方不明になっただけでした。 酒造りも順調に進み、8月分酒税の納付も無事に終わりました。初めての酒税の納付手続きで税務署...

2021年9月17日

精米歩合90%の洗米と引き込み

仕込みの時の櫂入れで腕を鍛えている醸造長の穴見です! ずっと思ってることなんですけど、酒蔵の仕事って結構重労働が多いせいか消費カロリーが普通の人よりめちゃくちゃ多いと思います笑 なので最近、体重計(結構良いやつ)を買って体脂肪率やらを...

2021年9月16日

ランチ開始!!

こんばんわ!! リブロムのジマちゃんです。 本日よりランチ開始しました!! 初日から沢山お越しいただきありがとうございます。 「粕汁ってこんなに美味しかったんだー」 「酒粕の使い方教えてよ」 などと酒粕について興味を持って頂き大変嬉し...

2021年9月15日

テレビ取材

こんにちは🌞 台風が近づいているようで今日は風が強く、お店のテントが飛んでいかないか心配な柳生です😶‍🌫️ 今日はテレQの取材、撮影がありました🥸 ディレクター、レポーター、カメラマン、皆様仲が良く、気さくな方達で楽しく取材を行って頂...

2021年9月14日

コイン精米で造るお酒(精米歩合92%)

こんにちは😃 醸造長の穴見です! Makuakeのタンク一本分購入者の方から「90%精米でお願いします」との依頼を受けました。 精米所に問い合わせると、「90%ならコイン精米でやったほうがいいよ!」 ということで今日コイン精米に行って...

2021年9月13日

~蔵人定食~

おはようございます。 秋の食材を見るとお腹が鳴るリブロム初代料理長です。 秋の食材。。。 少しずつ色ずく木々。。。 んーーーーーーー 早くお客さんに料理として表現したいものです。。 やはり料理人を11年もしているとお客様に頂く「美味し...
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