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【売り切れ】スイートコーン

通常価格 ¥2,700

単価 つき 

税込

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コーンなの初めて!お酒になったスイートコーン

「とMAX」に続く、LIBROMの野菜シリーズ第2弾!

コーンスターチやコーン油、ポップコーンやウイスキーにも姿を変え、様々な品種がある"とうもろこし"の中でも、スーパーなどで馴染み深い「スイートコーン」を使用しました。

がぶりとかぶりついて食べるあのスイートコーンが、まさかお酒になるなんて、、!

フルーツのような甘さのスイートコーンを使用しており、まろやかな甘味と穏やかな酸味、スイートコーンの余韻を感じられます。

コーンなの初めて!な味わいをぜひご堪能ください!


鮮度が命!筑前町で朝採りしたスイートコーン

今回使用させていただいたのは、福岡県朝倉郡筑前町にある「興膳農園」さんのスイートコーン。

昼夜の寒暖の差が大きな山麓の気候で育ち、ミネラル豊富な夜須高原から注ぐ天然水をたっぷり吸収したスイートコーンは、とにかく美味しさ、瑞々しさが別格!

生のままでもガブっとかじりつける程に甘いスイートコーンは、鮮度が命で、糖度が1番高い早朝に収穫したものを、その日のうちに販売されています。

今回は「ゴールドラッシュ」と「スイートショコラ」の2種類を使用させていただきました。

▼興膳農園さんのスイートコーン畑

スイートコーン畑

スイートコーン畑

▼ゴールドラッシュ(左)とスイートショコラ(右)

スイートコーン 

 

握力限界!?スイートコーンのお酒造り

興膳農園さんで朝に採れたスイートコーンをLIBROMへ!

スイートコーンの仕入れ

下処理をしたら、普段お米を蒸している蒸し器でスイートコーンを蒸していきます。

スイートコーンを蒸す

▼コーン好きのお客様にお裾分け。笑

お裾分け

そして登場したのが『とうもろこしカッター』!!

とうもろこしカッター

これでとうもろこしの実をとっていきます。

とりゃー!!

とうもろこしの実を取る

とうもろこしカッター、とっても便利な道具なのですが、とうもろこしをぎゅっと挟んでくるくる回して取っていくため、

100kg分のスイートコーンの実を取った細マッチョ(杜氏)とムキムキ(蔵人)のふたりでさえ、握力がかなり鍛えられたようです。笑 

▼"とうもろこしピーラー"も使いました

とうもろこしの実を取るふたり

 その後ミキサーにかけ、もろみの中へ。

 ミキサーにかけたスイートコーン

さらに、スイートコーンの芯を煮出したものも、スイートコーンの実と共にもろみの中へ入れました。

スイートコーンの芯

 

おすすめの飲み方

冷や でも お燗 でも楽しんでいただけます。

温度を上げると甘くてほっこりなスイートコーンがより感じられます。

塩味のあるものや、塩味+クリーム系と合わせるのもおすすめです!

ペアリングレシピ

 とうもろこしの甘さと湯葉のコクが合わさり、まるでコーンスープのようなペアリングです!

《とろとろ湯葉とうふ》

□材料
・トロ湯葉(生湯葉)250g
・牛乳 450ml
・水 108ml
・吉野葛 60g

・薄口醤油 大さじ1

⭐︎掛けだれ
・鰹出汁 大さじ5
・みりん 大さじ5
・薄口醤油 大さじ5

□作り方

1.掛けだれの材料を鍋に入れ、火にかける。追いがつお(鰹節適量を入れる)して、冷めたら濾す。

2.湯葉、牛乳、水、吉野葛をミキサーにかけて濾す。

3.2を鍋に入れ、強火にかけながら練る。※葛が沈殿するので、鍋の底からよく練ってください。

4.固まってきたら火を止めて、ダマにならないよう一気に練る。

5.再び火をつけ、ツヤが出るまで15分ほど練る。

6.薄口醤油を加え、味を整える。 

7.器に盛り、掛けだれを掛けたら完成。

 

商品概要 

原材料名:米(福岡県産山田錦)、米麹、スイートコーン

精米歩合:92%

アルコール:10%

内容量:500ml

 

 

 

 

 

冷や、燗

原材料名:米(福岡県産山田錦)、米麹、スイートコーン
精米歩合:92%
アルコール:10%
内容量:500ml

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