【売り切れ】Passion Fruit

南国を感じるパッションフルーツのクラフトサケ

希少な福岡県産のパッションフルーツを使用。ひとつひとつ丁寧に中身をとりだし、醸造過程でもろみに加えて醸しました。

今年は白麹を使用したことで酸味がアップ。

トロピカルフルーツならではの香りと甘みが華やかに広がり、爽やかな酸味が絶妙に調和。フルーティーさに加えてクリアなすっきりとした味わいで、暑さも忘れる飲み心地。

パッションフルーツの香りが広がるトロピカルなひとときをぜひご堪能ください。

福岡市産のパッションフルーツ

熱帯果樹の美味しさを広める『樹ファーム』さん

福岡市内で熱帯果樹栽培を行う『樹ファーム』の平野さん。

▼樹ファームHPより

若い頃に現地で食べてから忘れられない味だというパッションフルーツなどの熱帯果樹の美味しさを広めたいとの想いから、セカンドキャリアとして就農。

熱帯果樹は日持ちがしないことから、生産場所としてより多くの人に味わってもらいやすい福岡市内を選ばれたそうです。

パッションフルーツをはじめ、さまざまな珍しい南国果樹を育てられています。

福岡のパッションフルーツ『博多リリコイ』

平野さんが「自分が学んだ栽培技術を周囲に伝え、仲間を増やして福岡市の特産品にする」ことを目指して名付けられたという「博多リリコイ」。

リリコイとは、ハワイでのパッションフルーツの呼び名で、樹ファームさんでは、無農薬・低化学肥料による栽培をされています。

高貴で上品な甘酸っぱさに魅惑的な香り南国を漂わせる華やかな香りと心地よい酸味と甘みが特徴の博多リリコイを、今年も使用させていただきました。

パッションフルーツのクラフトサケの醸造方法

味のベースとなるお酒を造りながら、大量の博多リリコイを一つ一つ中身を取り出し、ペースト状にしたものを発酵中のタンクに投入しました。

おすすめの飲み方

基本はまずストレートで。

ロックやソーダ割りもおすすめです。

LIBROM料理長オススメのペアリングレシピ

鱧（はも）紫蘇巻き

□材料
・鱧（はも）切り身　200g
・大葉　6枚

・薄力粉　100g
・冷水　150cc
・卵黄　1個

□作り方

1.鱧を一口大に切る。

2.大葉を裏面を上にして並べ、うち粉を振る。

3.鱧を並べ、大葉の先端に天ぷら粉をつけて包み込む。

4.天ぷら粉をくぐらせて180℃で揚げる。

マグロのたたき　ジンジャーオレンジソースがけ

マグロの赤身の旨味とオレンジの酸味とパッションフルーツの南国感は、まるで南米の魚のカルパッチョであるセビーチェのような味を彷彿させます。

▼レシピ

材料：マグロの赤身1柵（190g）、ごま油小さじ2、三つ葉（色合い）

　　　☆生姜みじん切り大さじ1、濃口醤油小さじ2、純米酢小さじ2、ごま油小さじ2オレンジ1/4

作り方：1. 小さめの鍋又はフライパンで☆（オレンジは最後）を中火にかけ一煮立ちさせる。

              2. フライパンを強火で熱し、十分熱くなったらマグロを均等に火を入れる。（お肉のレアをイメージする）

　　　   3. 軽く色をつけたマグロを切る（1.5〜2cm）

　　　   4. 器に盛り付けソースをかける。最後に三つ葉をちぎって盛り付けて完成

　　　　※風味を出すため、ごま油を使用することをオススメします。