9.【売り切れ】Passion Fruit　〜博多リリコイ〜（おりがらみ）※夏限定

Passion Fruit　〜博多リリコイ〜（おりがらみ）

南国を感じる爽やかな甘酸っぱい香りのパッションフルーツ

パッションフルーツといえば南国を代表するフルーツの一つ🥭

そんなパッションを日本酒製造の発酵過程でふんだんに使用し、お米由来の

自然な甘さ、南国を漂わせる華やかな香り、そして夏にピッタリな

スッキリとした味わいになっております🥂

博多リリコイ

今回使用したのは福岡県早良区で無農薬・低化学肥料でトロピカルフルーツを栽培させる樹ファームさんのパッションフルーツ「博多リリコイ」🥭

パッションフルーツはハワイでは「リリコイ」と呼ばれ、国内では主に鹿児島や沖縄で栽培される南の果物です。樹ファームさんは福岡で熱心に「博多リリコイ」を栽培され、無農薬と心地よい音楽による栽培とこだわりのパッションフルーツです👨‍🌾

南国を漂わせる華やかな香りと心地よい酸味と甘みが特徴です🥭

製造過程

味のベースとなるお酒を造りながら、大量の博多リリコイを一つ一つ中身を取り出し、ペースト状にしたものを発酵中のタンクに投入しました🥭

商品概要

原材料名：米（福岡県産山田錦）、米麹、パッションフルーツ（樹ファーム）

精米歩合：92％（掛米）、68％（麹米）

アルコール度数：12％

内容量：500ml

LIBROM料理長オススメのペアリングレシピ

【マグロのたたき　ジンジャーオレンジソースがけ】

マグロの赤身の旨味とオレンジの酸味とパッションフルーツの南国感は、まるで南米の魚のカルパッチョであるセビーチェのような味を彷彿させます。

▼レシピ

材料：マグロの赤身1柵（190g）、ごま油小さじ2、三つ葉（色合い）

　　　☆生姜みじん切り大さじ1、濃口醤油小さじ2、純米酢小さじ2、ごま油小さじ2オレンジ1/4

作り方：1. 小さめの鍋又はフライパンで☆（オレンジは最後）を中火にかけ一煮立ちさせる。

              2. フライパンを強火で熱し、十分熱くなったらマグロを均等に火を入れる。（お肉のレアをイメージする）

　　　   3. 軽く色をつけたマグロを切る（1.5〜2cm）

　　　   4. 器に盛り付けソースをかける。最後に三つ葉をちぎって盛り付けて完成

　　　　※風味を出すため、ごま油を使用することをオススメします。