巨峰とオーク

実りの秋、巨峰の旬到来。

秋ですね。食欲の秋、旬の果物や味覚を楽しめる実りの季節です。

秋の果物といえば、巨峰！

濃厚でジューシーな甘みと豊かな香りが魅力の巨峰。

毎年定番の巨峰のお酒を今年はパワーアップさせたく、

オークチップを漬け込みました。

巨峰の濃厚な味わいに米の旨みオークチップの芳醇な香りが

見事に調和してまろやかで深みのある味わいに。

オークチップが加わることで、ふくよかでほのかに香ばしい樽香と余韻が楽しめます。

ブランデーのような...

日本酒のような...

ワインのような...

そんな新しい世界が開けるお酒に仕上がりました。

岡村農園さんの濃厚な巨峰

今年も福岡県大牟田市

「岡村農園」さんの巨峰を使用させていただきました。

今年は特に出来が良いと、農家さんも太鼓判を押す、甘く濃厚な巨峰。

先祖代々受け継がれる陽当たりがよく水はけもよい土壌で、

穴見杜氏と同世代の農家さんが愛情こめて育てられています。

これからもお互いに力を尽くして盛り上げていきたいです！

一房ずつ手洗いし、1粒1粒丁寧に取り分けます。

巨峰の皮は半分はそのまま使用し、半分は剥いて、渋みの調整をすることで、甘さとほのかな渋みのバランスの良い仕上がりになりました。

巨峰の豊かな甘みとオークチップの樽香が重なった、

ちょっぴり贅沢な「巨峰とオーク」で、旬の恵みと共に豊かなひとときをお過ごしください。