2.【売り切れ】GRAPE

巨峰感たっぷり！ぶどうジュースとワインの間を目指したお酒🍇

秋の味覚、巨峰。

今年も巨峰を使った秋らしいお酒ができました。

今年は甘い巨峰を皮ごと使用することで、色、味ともに昨年より巨峰感がUP。

巨峰の甘みとコクを感じられ、渋みは控えめでスッキリした味わいです。

まるでぶどうジュースのような、けれど、ワインのようなニュアンスも持った、

お米と巨峰が醸し出す味わいをぜひ一度ご堪能ください。

福岡県産の巨峰

今回は福岡県大牟田市にある『岡村農園』さんの巨峰を使用しました。

露地栽培により日光をたっぷり浴びて甘熟させた巨峰。

最近は種無しが多く出回っていますが、今回はより甘みのある種ありの巨峰を選んでいます。

昨年は巨峰ワイナリーさんの、ワイン用の巨峰を使用させていただきましたが、今年は一般的な食用のものを使用。

また、圧搾機でぶどうを絞り、主にその果汁をもろみに入れた昨年とは異なり、渋みの少ない巨峰の皮を、皮ごとミキサーにかけてもろみに投入しました。

巨峰の皮に含まれる、ポリフェノールの一種であるアントシアニンによって、綺麗なぶどう色のお酒に仕上がっています。

味わい

一般的な赤ワインに比べるとアルコール度数が低く、巨峰の果実感を感じられる味わいなので、ワインをあまり飲めない方でも優しいアルコール感で楽しんでいただけます。

また、巨峰だけでない、お米と麹による自然な甘みや、複雑味、すっきりとした後味とともに、LIBROMが贈る秋の味覚を楽しんでいただけますと幸いです。

おすすめの飲み方

冷や、ソーダ割、ぬる燗

洋食やスイーツに合わせて。

ドイツにいた杜氏はシュニッツェル（ドイツ料理）と合わせるのもおすすめ◎

料理長オススメのペアリング

《味噌おでん》

□材料
〈出汁〉
・水 100cc
・昆布　10g
・厚削りかつお節　40g
・煮干し　40g

〈味噌つゆ〉
・出汁　660cc
・料理酒　60cc
・みりん　60cc
・醤油　20cc
・白味噌　25g
・八丁味噌（または赤味噌）　25g
・砂糖　大さじ2と1/2

〈具材〉
⭐︎お好みで
・大根
・こんにゃく
・ちくわ
・厚揚げ
・鶏もも肉
・牛すじ肉
・玉子
⭐︎鶏つくね

→⭐︎鶏ももひき肉　200g
　⭐︎白葱（みじん切り）　1本
　⭐︎生姜（みじん切り）　1かけ
　⭐︎長芋（すりおろし）　200g
　⭐︎卵黄　2個

□作り方

1.〈出汁〉鍋に水を入れ、昆布、煮干し（頭と腹わたをとる）をいれ、火をつける。沸騰したら火を止めてかつお節を入れ、30分置いてから濾す。

2.〈味噌つゆ〉全ての材料を混ぜ合わせる。

3.〈具材〉鍋に大根と生米10粒と水を入れて沸かし、下茹でする。牛すじはサッと下茹でしてザルにあげ、鍋に米のとぎ汁を張り、30分ほど茹でる。

4.とりつくねの⭐︎の材料をすり鉢でよく練っておく。

5.2の味噌つゆを沸かし、4の鶏つくねを一口大に丸めて落とす。他の具材を加え、中弱火でアクを取りながら炊く。

6.30分ほど経ったら強火にしてお好みの濃さに仕上げて完成。

商品概要

原材料名：米（福岡県産山田錦）、米麹、巨峰

精米歩合：92％

アルコール：9％

内容量：500ml

販売価格：2,900円（税込）