【売り切れ】COLA（ともコーラ）

【香辛料シリーズ第二弾】日本のスパイス香る”コーラかす“を使用したオリジナルクラフトサケ

複数のハーブやスパイスが織りなす香りが特徴のクラフトコーラ。

そのクラフトコーラを作る際にでる“コーラかす“（日本酒でいう酒粕のようなもの）をもろみに入れて醸しました。

お酒なのに漂うコーラの香りは不思議な感覚。

味わううちに、生姜やシナモン、カルダモン、山椒などのスパイスがしっかりと顔を出してくるおもしろいお酒です。

日本の希少な素材を使った『ともコーラ』のコーラかす

今回使わせていただいたのは、『ともコーラ』さんのコーラかす。

一般的に、クラフトコーラは海外のスパイスを使うレシピが主流ですが、

『ともコーラ』さんは、日本のシナモンの木や、沖縄の胡椒などを使い、“日本の素材”をふんだんに使った日本独自のコーラを生み出されています。

毎年、全国の畑や山を巡って生産者さんと顔を合わせ、日本各地に生息する貴重な和のスパイスやハーブをコーラ作りに取り入れているという『ともコーラ』さん。 

福岡県産の副原料にこだわり、福岡の農家さんを訪ねてお酒造りに活かしているLIBROMと似たものを感じました。

コーラかすと醸すお酒造り

100%天然素材だけを使用した完全無添加の『ともコーラ』さんのコーラかす。

合計20kgのコーラかすを、もろみに入れて醸しました。

▼コーラかすをもろみに入れる様子

▼コーラかすを入れたもろみ

 クラフトコーラになる役目を終え、一般的には破棄されることの多いコーラかすですが、

もろみに入れると蔵の中がクラフトコーラの香りでいっぱいになるほどに、しっかりとその存在感を感じられました。

COLAの楽しみ方

ストレート以外にも、ロックやソーダ割など

お好みの飲み方でお楽しみください。

COLAのペアリングレシピ

《豚バラ肉のガーリック酒塩焼き》

□材料
・豚バラブロック　300g
・塩　小さじ1
・ガーリックパウダー　小さじ1
・ブラックペッパー　小さじ1/2
・日本酒　大さじ3
・オリーブオイル　少々

〈ソース〉
・クミンシード　小さじ1/2
・粒マスタード　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ1

〈付け合わせ〉
・レモン　1/8個
・アスパラ　お好みで
・ヤングコーン　お好みで

□作り方

①豚バラ肉を1.5cm幅に切り、パッドに広げて塩、ガーリックパウダー、ブラックペッパーを両面に振りら15分置く。

②ポリ袋に①を入れ、日本酒を入れてさらに1時間置く。

③②をキッチンペーパーで軽く拭きとり、中火に熱したフライパンで10分程度裏表を返しながら焼き、綺麗な焼き色をつける。

⭐︎豚バラから出た脂をスプーンで肉の表面にかけながら焼くとよい。脂が多い場合は、キッチンペーパーで拭き取る。

④お皿に盛り付け、合わせたソースをかけ、付け合わせを添えたら完成。

COLAのスパイシーな香りと、
シンプルに焼き上げた豚肉のジューシーさが合わさり、
深いコクを感じられるペアリングです♪

ぜひお試しください！

商品概要

 原材料：米（福岡県産ヒノヒカリ）、米麹、コーラかす

精米歩合：92%（掛米）、68%（麹米）

アルコール：7%

内容量：500ml