1.スイートコーン

コーンなの初めて！お酒になったスイートコーン

「とMAX」に続く、LIBROMの野菜シリーズ第２弾！

コーンスターチやコーン油、ポップコーンやウイスキーにも姿を変え、様々な品種がある"とうもろこし"の中でも、スーパーなどで馴染み深い「スイートコーン」を使用しました。

がぶりとかぶりついて食べるあのスイートコーンが、まさかお酒になるなんて、、！

フルーツのような甘さのスイートコーンを使用しており、まろやかな甘味と穏やかな酸味、スイートコーンの余韻を感じられます。

コーンなの初めて！な味わいをぜひご堪能ください！

鮮度が命！筑前町で朝採りしたスイートコーン

今回使用させていただいたのは、福岡県朝倉郡筑前町にある「興膳農園」さんのスイートコーン。

昼夜の寒暖の差が大きな山麓の気候で育ち、ミネラル豊富な夜須高原から注ぐ天然水をたっぷり吸収したスイートコーンは、とにかく美味しさ、瑞々しさが別格！

生のままでもガブっとかじりつける程に甘いスイートコーンは、鮮度が命で、糖度が1番高い早朝に収穫したものを、その日のうちに販売されています。

今回は「ゴールドラッシュ」と「スイートショコラ」の2種類を使用させていただきました。

▼興膳農園さんのスイートコーン畑

▼ゴールドラッシュ（左）とスイートショコラ（右）

握力限界！？スイートコーンのお酒造り

興膳農園さんで朝に採れたスイートコーンをLIBROMへ！

下処理をしたら、普段お米を蒸している蒸し器でスイートコーンを蒸していきます。

▼コーン好きのお客様にお裾分け。笑

そして登場したのが『とうもろこしカッター』！！

これでとうもろこしの実をとっていきます。

とりゃー！！

とうもろこしカッター、とっても便利な道具なのですが、とうもろこしをぎゅっと挟んでくるくる回して取っていくため、

100kg分のスイートコーンの実を取った細マッチョ（杜氏）とムキムキ（蔵人）のふたりでさえ、握力がかなり鍛えられたようです。笑　

▼"とうもろこしピーラー"も使いました

 その後ミキサーにかけ、もろみの中へ。

さらに、スイートコーンの芯を煮出したものも、スイートコーンの実と共にもろみの中へ入れました。

おすすめの飲み方

冷や でも お燗 でも楽しんでいただけます。

温度を上げると甘くてほっこりなスイートコーンがより感じられます。

塩味のあるものや、塩味＋クリーム系と合わせるのもおすすめです！

ペアリングレシピ

 とうもろこしの甘さと湯葉のコクが合わさり、まるでコーンスープのようなペアリングです！

《とろとろ湯葉とうふ》

□材料
・トロ湯葉（生湯葉）250g
・牛乳　450ml
・水　108ml
・吉野葛　60g

・薄口醤油　大さじ1

⭐︎掛けだれ
・鰹出汁　大さじ5
・みりん　大さじ5
・薄口醤油　大さじ5

□作り方

1.掛けだれの材料を鍋に入れ、火にかける。追いがつお（鰹節適量を入れる）して、冷めたら濾す。

2.湯葉、牛乳、水、吉野葛をミキサーにかけて濾す。

3.2を鍋に入れ、強火にかけながら練る。※葛が沈殿するので、鍋の底からよく練ってください。

4.固まってきたら火を止めて、ダマにならないよう一気に練る。

5.再び火をつけ、ツヤが出るまで15分ほど練る。

6.薄口醤油を加え、味を整える。 

7.器に盛り、掛けだれを掛けたら完成。

商品概要 

原材料名：米（福岡県産山田錦）、米麹、スイートコーン

精米歩合：92%

アルコール：10%

内容量：500ml