3.【売り切れ】みかん

”上内みかん”を使用したクラフトサケ

冬といえば、みかんが美味しい季節です。

日本人なら誰もがコタツでみかんを食べる。ということを経験したことが

ありますよね？

そんな冬の定番フルーツのみかんをふんだんに日本酒の製造過程のモロミに入れ

発酵させました。

福岡県大牟田市の”上内みかん”

福岡県大牟田市はみかんの産地としても有名です。

「上内みかん」は大牟田市上内地区のみかんで甘みがしっかりと、ジューシーな味わいが

特徴です。

お酒造り 

皮を剥いたみかんをペースト状にしていき、みかんペーストを日本酒の製造過程の

モロミに投入し一緒に発酵させました。

仕上がり

みかんの特徴を飲んだ瞬間に感じられ、甘すぎず、そして程よい酸味に若干の発泡感が

スッキリと流れるような飲み口に仕上がりました。

▼ペアリング

ビターチョコのカカオ感がみかんの香りを引き出します🍊

《鶏もも肉のソテー　〜ビターチョコとオレンジのソース〜》

□材料
・鶏もも肉 1/2枚

・塩コショウ 適量

〈オレンジソース〉
・みかん汁 1/2カップ
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1

〈チョコソース〉
・赤ワイン 15ml
・にんにく 少々
・ローリエ 1枚
・シナモン 2振り
・グローブ 6個
・ビターチョコ 60g

□作り方

1.鶏肉の余分な脂や軟骨を取り除き、厚みを均一にする。

2.1を水であらい、リードペーパーで水分をふきとる。

3.2に塩コショウをして、15分おく。

4.フライパンを中火に熱し、3を皮目がこんがりするまで焼く。

5.裏返して水を大さじ2ほど入れ、弱火でじっくりと焼く。

6.ある程度火が通ったら〈オレンジソース〉の材料を全てフライパンに入れ、煮詰める。とろみがついたら鶏肉を取り出し一口大に切り、器に盛る。

7.小鍋に〈チョコソース〉の材料を全て入れ、とろみがつくまで煮詰める。

8.6に、フライパンに残ったオレンジソースをかけ、その上から7のチョコソースをかけたら完成。

▼「みかん」商品概要

原材料名：米（福岡県産ヒノヒカリ）、米麹、みかん

精米歩合：92％（掛米）、68％（米麹）

アルコール：10％

内容量：500ml