7.【売り切れ】MANGO（おりがらみ）※夏限定

MANGO（おりがらみ）

とろける甘さ、心地よい酸味に、ほんのりマンゴーを感じるクラフトサケ

夏を代表する旬なフルーツの一つ「マンゴー」🥭

強い甘みと豊かな香りが特徴で、鮮やかなオレンジ色が美しく、贈り物などでも人気の高いマンゴーを贅沢に、日本酒の発酵過程で使用しました。

久留米市、倉重農園さん

マンゴーは宮崎や沖縄が全国的に有名な地域ですが、今回使用したのは、福岡県久留米市でマンゴーを栽培される倉重農園さんの「完熟マンゴー」

倉重農園さんの完熟マンゴーは化学肥料、除草剤は使用せず、減農薬にこだわり、糖度が高く、とろける甘さが特徴です。

そんな倉重農園さんこだわりの「完熟マンゴー」をふんだんに使用させていただきました🥭

完熟マンゴーを贅沢に使用したクラフトサケ

合計30kg近くの完熟マンゴーをいただき、一つ一つ丁寧に身を取り、ミキサーにかけ、ペースト状にしたものを日本酒の発酵過程（モロミ）に投入しました。

完熟マンゴーはとても甘みが強く、お酒とのバランスを考え、酸味を引き立たせ、甘みと酸味でバランスを整え、スッキリとした味わいに仕上げました🥂

マンゴーは香りも豊かですが、マンゴーの香りは主張しすぎず、ほんのり余韻に感じられるようなお酒になっております🥭

▼「MANGO」商品概要

原材料名：米（福岡県産山田錦）、米麹、マンゴー（倉重農園）

精米歩合：92％（掛米）、68％（麹米）

アルコール：10度

内容量：500ml

「Mango」 のペアリングレシピ

《貝柱と長芋ときゅうりの梅肉和え》

□材料
・長芋　10センチ
・きゅうり　1本
・貝柱　1〜2個
⭐︎ボイルした鷄のササミや胸肉、帆立でも○
・梅肉　3個分
・大葉　1枚
・鰹節　お好みの量

□作り方

1.長芋の皮を剥き、1口大の乱切りにする。
2.きゅうりを一口大の乱切りにする。
3.1.と2.を海水ほどのしょっぱさ(100mlの水に対して、塩3.5gほど)の塩水につける。(約15分) 

4.貝柱の薄皮を綺麗に剥がす。
　☆乾いたタオルを使うと取れやすいです。
5.貝柱に塩を振り、バーナーやコンロで炙る。
6.炙った貝柱を食べやすい大きさに切る。
7.3の水分を拭き取り6と合わせ梅肉と和える※お好みで醤油を数滴垂らすのも〇
8.鰹節をかけ、刻んだ大葉をのせる。